Klasyczny coq au vin (kurczak w winie)

Składniki
ilość porcji: 4

• 1 caÅ‚y kurczak (1-1,5 kg), pokrojony na kawaÅ‚ki
• 60 g masÅ‚a
• 120 g boczku
• 1 duża cebula, posiekana
• 1 marchew, posiekana
• 2 zÄ…bki czosnku, zgniecione
• 2 Å‚yżki mÄ…ki
• 25 ml brandy lub koniaku

• 750 ml czerwonego wytrawnego wina
• 250 ml wody
• 1 Å‚yżka przecieru pomidorowego
• sól i Å›wieżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 Å‚yżka suszonego tymianku
• 4 Å‚yżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 liść laurowy
• 1 maÅ‚a tacka pieczarek

Dodaj do listy zakupów

Listę zakupów wydrukuj, wyślij e-mailem lub na telefon.

Zobacz swoją listę zakupów

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 20 min. › Gotowanie: 2 godz. 15 min. › Gotowe w: 2 godz. 35 min.

1. W dużym garnku o grubym dnie stopić 3/4 masła i dodać boczek. Dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu aż się przyrumieni.
2. Dodać cebulę, marchewkę i czosnek i oprószyć mąką. Dodać koniak.
3. W misce wymieszać czerwone wino z wodą i przecierem pomidorowym, dodać mieszaninę do garnka. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, pietruszką i liściem laurowym. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso kurczaka będzie odchodzić od kości.
4. Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Resztę masła rozgrzać na patelni i dusić pieczarki, aż zmiękną, a cała woda wyparuje. Dodać kurczaka, wymieszać z pieczarkami i podawać!

Podobne przepisy